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 心、脑血管疾病是威胁人类健康的疾病。冠心病、高血压、动脉粥样硬化、脑血管意外(中风)等心脑血管疾病的发生与血液流变异常有关。心、脑血管疾病的发生都伴有不同程度的血液高凝状态。血液流变异常是由于血液黏度(如高脂血症等)增加及红细胞凝聚造成的。血液黏稠度增加，血液黏滞性高，能促使血栓形成。红细胞一旦发生聚集，细胞彼此以凹面相贴，重叠在一起，导致血液黏度增高，可以出现微循环障碍，并导致一系列病理变化。血液流变异常可出现以下疾病：①心血管疾病。②呼吸系统疾病。③泌尿系统疾病。④血液系统疾病：溶血性贫血，白血病，多发性骨髓瘤。⑤癌肿。⑥其它疾病：如休克。
茶用于防治心、脑血管疾病，其作用主要有二个方面：
1.茶叶能降低血液黏稠度和血液高凝状态，增加血液流动性，改善血管微循环系统，防止血栓形成，达到改善血液循环的作用。
对10种茶叶进行抗凝机制研究，证明茶叶具有抗凝和促进纤维蛋白溶解作用。浙江医科大学二院血凝研究组用茶叶做抗凝溶纤实验，茶叶抗凝实验复钙时间测定表明：红茶20毫克能抑制每毫升纤维蛋白1毫克和混合血浆的凝固，各种绿茶(龙井、珠茶)须30～40毫克才具有同样作用。老茶、茶根、茶茎抗凝较差，茶茎髓部无抗凝作用。凝血酶原时间测定也表明：20%茶叶煎剂0.1毫升能对抗每毫升含20单位凝血酶O.1毫升(即合凝血酶2单位)的促凝作用。
福建省中医药研究所对青茶安溪铁观音的抗凝溶纤机制作了研究，观察铁观音对心血管疾病血液流变学的影响，结果表明：
(1)铁观音能降低血液黏稠度；
(2)铁观音能防止红细胞聚集；
(3)铁观音具有非常显著降低红细胞压积的作用；
(4)铁观音似有减低出血倾向，防治脑出血的作用；
(5)铁观音能延缓血栓的形成。
以上临床研究说明茶叶对防治冠心病、动脉硬化、心绞痛、高血压、脑血管栓塞等疾病有重要意义。
2. 降低形成高脂血症的总胆固醇、甘油三酯，加快高脂血症的降解作用。并能使高密度蛋白胆固醇含量提高。
昆明医学院附属一院内科心血管组用云南沱茶与安妥明对比治疗高脂血症，结果观察表明云南沱茶也有较好的降脂作用。
福建省中医药所观察家兔饮乌龙青茶后对快速形成高血脂的影响，认为青茶能使外源性快速形成高脂血症的总胆固醇，甘油三酯有降低的趋势，加快高脂血症的降解作用，能使高密度脂蛋白胆固醇含量提高。冠心病的发病与高脂血症有关。高密度脂蛋白胆固醇可作为一种载体，将动脉壁的胆固醇运至肝脏，进行分解或转化成胆酸而进入肠道。血清中高密度酯蛋白胆固醇浓度降低，会影响动脉壁胆固醇的清除障碍，则发生动脉粥样硬化。以上临床说明饮茶能防治动脉粥样硬化、冠心病、高血压等疾病的发生和发展。
茶叶的降低血液黏滞度和降血脂功能主要与其所含的儿茶多酚类化合物、维生素类作用有关。
(1)茶色素有抗凝及纤溶作用。
(2)儿茶多酚类化合物对动脉平滑肌细胞增殖有抑制效应。
(3)黄酮醇可以降低血液中胆固醇，防治血液和肝脏中的烯醇，中和所累积脂肪，有效地预防动脉硬化。
①茶叶中的酶类化合物有水杨酸甲酯：其能抑制凝血酶原形成，延长凝血时间。
②茶叶中有香豆酸：香豆酸能降低血小板的凝集性和黏着性，能预防血栓形成，其功用可能是降低凝血酶原后的继发影响。
③维生素类的作用：茶叶中含有的众多维生素，都是人体代谢不可缺少的。另外，茶叶中含有微量元素锰，能加速细胞内脂肪的氧化，减少肝脏内脂肪的含量。 |
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