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我国人民都习惯用自来水或井水烧饭，而在日本用茶水烧饭已普及于家庭。据介绍，茶水烧饭、煮粥，不仅可使米饭色、香、味俱佳，而且还有去腻、洁口、化食和防治疾病的好处。
据营养学家研究，常食茶水煮的米馁，可以防治四种疾病
1. 防治心血管疾病
茶多酚是茶叶中的主要物质，约占水浸出物的70%～80%。科学实验证明，茶多酚可以增强微血管的韧性，防止微血管壁破裂出血。而且，茶多酚可以降低血胆固醇，抑制动脉粥样硬化。中老年人常吃茶水大米饭，可软化血管，降低血脂，防治心血管病。
2. 能有效地预防中风
脑中风的原因之一是人体内产生有害作用的活性酶生成过氧化脂质，从而使血管壁失去了弹性，而茶水中的单宁酸，正好有遏制过氧化脂质生成、消除活性酶的作用，因此能有效地防治中风。
3. 具有抗癌防癌作用
茶水中的茶多酚能阻断亚硝胺在人体内的合成，从而达到预防消化系统肿瘤的形成。胺和亚硝酸盐，是食物中广泛存在的物质。它们在37℃的温度和适当酸变的情况下，极易生成能致癌的亚硝胺，而茶水煮饭可以有效地防止亚硝胺的形成，从而达到预防消化道癌症的目的。
4. 能够预防牙齿疾病
茶叶所含氟化物，是牙本质中不可缺少的重要物质。如能不断地有少量氟进入牙组织，便能增强牙齿的坚韧性和抗酸能力，防止龋齿发生。
茶水烧饭的方法很简便：先将茶叶1～3克，用500～1000毫升开水浸泡4至9分钟，取一小块洁净的纱布，将茶水过滤去渣后待用(隔夜茶水不宜用)；再将米淘入锅中，洗净沥去水，然后把茶水倒入饭锅中，使之高出大米1.5厘米左右，煮熟即可食用。大家如有兴趣，不妨一试。 |
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