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古人的饮茶之道

文章更新时间：2006-11-27

　　茶的品法古人有许多讲究。明陈继儒《岩栖幽事》说：“品茶，一人得神，二人得趣，三人得味，七八人是布施茶”。意为独饮茶最好，超过三人则失其清幽之趣，近于布施茶汤了。故品茶须远离喧嚣之地。白居易说饮茶要在“婆娑绿树阴，斑驳青苔地”的幽雅之地。明罗廪云：“山堂夜坐，汲泉煮茗。至水火相战，如听松涛清芬满怀，云光滟潋，此时幽气，故难与俗人言矣。”(《茶解》)这是闲散的官吏和山中隐士幽独的生活，认为只有在这种氛围中，才能体会到茶之神。

　　品茶时应用玻璃瓮贮水，必用新泉，每冲一壶茶，要三铫开水。第一铫“注空壶中，荡之泼去”，第二铫用来沏茶，第三铫用以淋壶及四周，此时“茶香发矣”。若能陈说茶之出处、功效，则更烹龙佳者以进”。这种饮法直到近世仍旧如此。

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