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食养就是用饮食来调养身体，建立起科学的良好的饮食习惯。克服那种胡吃乱吃，想吃什么就吃什么，想吃多少就吃多少的不良饮食习惯。我们必须学会从饮食中吃出健康来，有了健康也就会长寿，从而提高了生命整体质量。根据合理用餐的指导思想，提出食养的十项基本要求：
1.注意合理用餐
通常人们总认为什么食物有营养，什么食物含营养最多，就是好东西，就应当多吃，于是鸡鸭鱼肉、山珍海味，各种补品充满了人们的饮食空间。然而人们的健康情况，却不能不让人反思，为什么糖尿瘸、高血脂、脂肪肝，冠心病，胃肠病等反而发病越来越多?
有句老话“水能浮舟，亦能覆舟”。由于人们忘记了一个既普通又重要的道理，那就是“好的东西，在一定的条件下，也会引起坏的结果”。就以穿衣为例，夏天穿一件单衣就很合适了，却有人认为皮衣才是又高贵、又高级的衣服，于是就穿在身上，结果中了暑。这说明好的东西也要根据条件应用，用的不对，反而会引出坏的结果。但是因此而得出“夏天不能穿皮衣”的结果同样是错的，如果我们去五台山看日出，去西藏高原……穿皮衣还会感觉不暖和，这是地域改变的结果。穿衣要适度，营养也要适度。我们可以设想，在夏天烈日下涮火锅，在寒风凛冽的冬季吃雪糕，对身体会有什么影响呢?我们一定要根据人体的秉赋不同，季节，地域不同，以及患病情况的不同，辨证地调节饮食，才能使身体阴阳平衡，健康而无疾病。
2.了解食物的“四气五味”
四气是指食物(或药物)寒，热、温，凉四种属性，又叫“四性”。
凡是寒性、凉性的食物都有利于热性疾病。如：苦瓜性寒，能清热解毒，可用于热病或暑热烦渴，肝热引起的目赤痛。藕性凉，能清热生津，凉血止血，可用于热病心烦，口渴，喜饮，或血热引起的吐血、衄血、便血。西瓜，性寒，能清热解暑，利小便，用于受暑心烦口渴，口舌生疮，小便黄赤。寒凉只是程度的不同，如苹果、香蕉都属凉性，都有生津止渴的作用，用于热伤阴津出现烦热口渴。
凡属于热性、温性的食物对寒性病症有好处。如：羊肉、狗肉性温，都有温中暖肾作用，可用于脾肾虚寒出现的腹痛少食，腰膝痿软，阳痿。鹿血性热，能大补精血，壮阳气，止血。用于精血虚亏阳气不足引起的心悸短气，周身乏力，吐血，鼻血，月经过多。
五味，是指酸、辛、苦、咸、甘五种味道。味道不同作用就不同。
酸味能收能涩，如樱桃能滋养肝肾而止泻，杨梅和胃止泻，石榴能止腹泻、痢疾。辛能散能行，如葱白、香菜能散风寒，砂仁、桔皮能行气调中。苦味能泻火，如苦瓜能清热解暑，解毒。咸味能软坚润下，如紫菜、海带都能软坚散结，用于瘿瘤、瘰疠。甘味能补虚，如龙眼肉能补脾胃，养血安神，大枣可补脾胃，养气血。
3.“四气”适宜、温度适中
饮食有寒、热、温、凉四种性质。一般来说属于寒，凉性质的食物有清热去火的作用，适用于暑热天气或体内有火热的人食用。例如：西瓜、绿豆能清热止渴、祛暑。梨能清热润肺。
温热性质的食物有补虚散寒的作用。适用于寒冷天气或体虚有寒的人食用。例如：葱、姜可散寒气，羊肉、狗肉可温补脾胃等。
四气如果用的不恰当，就会使脏腑的阴阳寒热失去平衡，对身体造成危害。
食物的温度也直接关系到身体的健康。如冷饮吃多了，会损害脾胃的消化功能(中医称为脾胃阳气)，影响身体对营养物质的吸收和利用。可使人感觉精力不足，面色欠润，目下发青，小儿可出现消化不良(疳积)等。过凉的食物，还可以损齿，使齿早脱；饮食过热，过烫可损伤食道；冷热食物交替食用，对脾胃、牙齿损害更大。最终会影响到身体的健康。
4.饮食定时定量，细嚼慢咽，不可暴饮暴食
按时进餐是维护人体对营养物质有节律性吸收和利用的关键，是食养中的重要因素之一。适量饮食，是保持人体阴阳平衡的重要环节之一。细嚼慢咽可充分发挥口中的津液灌溉五脏六腑，润泽周身的作用。由于津液中的多种酶、维生素、有机酸等物质具有助消化、润洁口腔、抗菌、消毒、防癌等作用。过量饮食，暴饮暴食，纵容口腹，大吃大喝，极易损伤脾胃而饮食得不到充分消化，酷烈之气内蚀脏腑而引发疾病。
5.种类多样，搭配合理，五味适宜
人类是以杂食为基础的，所以需要的营养物质是极为广泛和多样的，因为每一种食物所含的物质总是有着一定的局限性，只有保证饮食物的多样性，才能满足人体对广泛营养物质的需求。
人体以五脏为核心，统管着皮、肉、筋，脉、骨(五体)和耳、眼、鼻、舌、口(五官)，食物的五味(酸、辛、苦、咸、甘)能使五脏阴精充足，保持着五脏功能的平衡。酸入肝，辛入肺，苦入心，咸入肾，甘入脾。同时也要避免五味所伤。酸味走筋，筋病不可多食酸味；辛味走气，气病不可多食辛味；苦味走骨，骨病不可多食苦味；咸味走血，血病不可多食咸味；甜味走肉，肉病不可多食甜味。这就是五味的禁忌，不可多食多用。过多食用会伤及五脏，偏食也会导致五味失衡，使五脏的阴阳失衡，而发生疾病。
食物之间在搭配上也有相宜和禁忌。搭配不当不但可以削弱食物对人体的营养作用，甚至还可以对身体造成损害。如：猪肉不宜与羊肝同食，会使人胃中胀闷；驴马肉不宜与猪肉同食，会使人发生吐泻；芥菜不宜与兔肉同食，糖、蜜不宜与生葱、蒜同食，会使人胃痛；大枣不宜与生葱同食，李子不可与蜜、雀肉同食，可损人五脏；黄鱼不可与荞麦同食，可使人音哑；枇杷不可与鸡肉、热面同食，可使人发热、发黄；桃子不可与鳖同食等。
6.饮食要与年龄相适应
人的一生当中，在不同的年龄段有着不同的生理状态和生理需求。比如：在婴儿时期，身体各方面都很稚嫩，同时也是发育最旺盛的时期。总的要以流食、熟食为主，力求食物温度均匀适中，味清淡，有适宜的营养，易于消化。人乳是人体气血所化生，营养全面，温度均衡，阴阳平和，最适合一岁以内婴儿的需要，最有利于婴儿的生长发育，任何食物都比不了人乳的作用。在需要增加副食时要精选和适量，要有必要的加温。饮水的水质不要过硬或过软，要注意中和，要用熟水。过早过多给婴儿添加水果、肉类副食或补品，往往会损伤脾胃，导致“疳积”(消化不良)。详细论述可参看专业喂养书籍。
青年时期，生理处于旺盛阶段，学习和工作负担较重，因此食物宜广而杂，力求营养全面而丰富，但不适宜过饱，必要时可适当加餐。
中年以后饮食相对清淡一些，油腻厚味食品必须减少，尤其是大鱼大肉，要尽量少吃，猪肉更要少食。因为猪肉可使人体血脉瘀滞，筋骨软弱，生风生痰，身体虚胖，可引发“中风”病。
老年人脏腑功能逐渐减弱，活动消耗相对减少，消化、解毒、吸收能力也随着下降。为了适应这一生理特点，必须做到：饮食清淡，多用流食，食量宜少，可以适当加餐。更要做到大渴不大饮，大饥不大食。切忌肥甘厚味，生冷油腻。忌饮白酒。药酒必须在医生指导下使用。不可盲目进补，各种补品最好请营养师指导为好。
7.饮食与秉赋体质相适应
人类的繁衍受着地域环境的影响。不同的人种有着各自不同的遗传因素，每个人天生有着自己的特点和属性。简单的说，有的人偏于阴虚，有的人偏于阳虚，有的人痰湿偏盛，有的人偏于热性体质，五脏六腑也各有强弱不一。所以不同的体质对于饮食的需求也就有所区别，而不能千篇一律的对待。例如：同是老年人，有的在盛夏季节，仍喜食热性食物，穿较厚的衣服也不觉得热，这是秉赋阳气虚弱的缘故。这些人要经常食用一些温热性、有补益阳气作用的食物，如：狗肉、羊肉、虾、雄鸡肉、麻雀肉、鹿肉、胡桃仁、海参等。有些老年人在严寒的冬季都自觉心中发热、口干、口渴、喜吃冷食，这是秉赋阴虚内热的缘故。要经常食用一些偏凉性，有滋阴降火作用的食物．如：猪脊髓、燕窝、鸭肉、鲈鱼、银鱼、墨鱼、鲍鱼，山药、百合等。又如：同是中年人，有的耐寒冷而不耐炎热，喜凉、喜冷食，时常吃些去火药才觉得舒服，这属于热性体质的人。平时宜常吃一些偏于凉性，具有清热作用的食物。如：大麦、荞麦、粟米、赤小豆、绿豆、白菜、芹菜、灰菜、黄花菜、竹笋、莴笋、茭白、藕、冬瓜、西葫芦、黄瓜、丝瓜、苦瓜等。相反，有的人能耐炎热而不耐严寒，喜吃温热性食物，若感受寒凉或吃了寒凉食物后常会引起身体不适，甚至出现腹泻。
8.饮食要与工作性质相适应
随着社会的发展，工作种类日益繁多，不同职业和工作对人体有着不同的影响，如：体力劳动者耗费气力较多，宜吃补虚益气，厚肠胃，长肌肉的面粉、黄豆、牛肉等。脑力劳动者或久坐少动的工作，耗损精髓，损伤心脾，宜食有益髓添精，补益心脾作用的食物。如：龙眼肉、胡桃、松子仁、蜂王浆，久坐伤肉也需要用一些有健脾益气作用的食物，如：山药、莲子、豌豆、薏米等。
接触有害物工作的，可经常吃一些有解毒作用的食物。如：绿豆 、香菇、红小豆、木耳、薏米、芦笋等。同时也要吃一些有补气养血作用的食物，来补气血。如：大枣，山药、枸杞等。
高温条件下工作的，易耗气伤阴，宜食具有益气养阴清热的食物。如：银耳、百合、梨、乌梅、藕等。其它可根据工作对身体所造成的影响不同来安排饮食结构。
9.饮食要与地域环境相适应
不同的地域与环境对人体有着不同影响。人体为了更好地适应环境，首先要用食物来调节脏腑阴阳的平衡。例如：高寒地域最能损人阳气。在饮食上就必须吃一些温热性强壮阳气，增加抗寒能力的食物。
一般多以肉类为主，如：羊肉、犬肉、鹿肉等。又如：多雨潮湿地域，湿气重着，会阻滞人体经脉，引起肢体酸沉、困倦。为了抗衡湿气对身体的影响，要经常吃一些具有祛湿作用的食物。如：辣椒、薏米、乌蛇、冬瓜、赤小豆等。再如：湿热地域最容易耗伤人体的气阴，出现气短、口渴、多汗、欲饮水等，要经常食用有补气、生津作用的食物。如：水果(柚子、柿子、橙子、柑子、梨、西瓜、猕猴桃) 、蔬菜(番茄、荸荠、丝瓜)、绿豆、赤小豆、生薏米、大麦米等。
10.饮食要与季节天气相适应
一年四季的天气变化及风雨、阴晴同样会影响人体的生理功能。例如：中原地带四季分明，春季多风，天气渐暖，体内生发功能渐旺，容易有内热。这时饮食适宜用较清凉又有发散功能的食物。如：菊花茶、大麦粥、桃、鸭、黄花菜、菠菜、芥菜等。春天忌食肝。
夏季多热，饮食宜寒凉。如：绿豆、赤小豆、薏米、西瓜、芝麻、黄瓜、苦瓜、冬瓜、竹笋等。夏天忌食心。
秋季干燥，易伤津液。饮食宜润。如：香蕉，柿子、菠菜、梨、松子、甜杏仁、花生，南瓜子、百合、银耳、木耳、蘑菇、银鱼等。秋季忌食肺。
冬季多寒，宜食温，如：高粱、大枣、果仁、龙眼肉、羊肉、牛肉、鹌鹑肉、鸡肉、鸽肉，鹿肉、黄鱼、鲈鱼等。冬季忌食肾。
风、雨、阴、晴、雾、露都是阴阳的变化。可参照季节，地域的气候变化和对人体影响比照掌握饮食的结构特点。多种气候变化，总不外乎风、寒、暑、湿、燥、火六气的变化而已。
11.饮食要与疾病相适应
凡饮食不慎容易导致脏腑功能失调产生疾病，也可以加重已有的疾病，所以饮食与疾病相适应。总之，与疾病相适应的食物有益于恢复健康，不相适应的不利于恢复健康。
疾病是多种多样，每种疾病不同阶段又有所不同，掌握好有病情况下的饮食宜、忌是要下一些功夫的，这里只能举例说明几个原则。更详细的要结合疾病另外讲述。
例如：冬季风寒伤肺引起咳嗽，可食用具有散风寒的食物。如：茭白、洋葱、大蒜、萝卜、胡萝卜、桔梗、杏仁等。秋季风燥伤肺引起的干咳，可食用具有散风润肺作用的食物，如：百合、梨，葫芦、木耳、银耳等。又如：平时脾胃虚弱，大便经常稀溏，可食具有补益脾胃作用的食物，如：薏米、荷叶、山药、莲子、栗子、菱实，牛肉、银鱼、鲳鱼、黄花鱼等。患黄疸湿痹的人须忌南瓜与羊肉同食，否则可加重病情。
12.美食美器、心绪安和
美食美器是饮食文化的象征，食物不仅有色、香、味，而且还要有美的造形。美器本来就是艺术品。美食放入美器，可使心安神爽，食欲旺盛，脾胃调和，有利于对饮食的消化和吸收以奉养周身。放弃烦恼和郁闷使人心绪安和，五脏就会得脾胃的供养而使人精气充沛。
有条件者可以选择“美器”用餐，注意餐具的造型，色泽，瓷质等等。无条件的也应注意餐具的选择，不要用铝制餐具或着色的塑料餐具以及釉上着色彩画含铅量高的瓷具。 |
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